食品中のナトリウムエリソルビン酸

赤アルギン酸ナトリウムとしても知られているD-エリソルビン酸ナトリウムは、食品に広く使用されている酸化防止剤および耐食着色剤です。外国は1950年代にD-イソアスコルベートの生産を開始し、中国は1980年代に生産を開始しました。中国のD-イソアスコルベート工業は遅れて始まったが、その生産量は非常に高く、そしてそれは約600トンの年間生産量を形成した。中国のD-イソアスコルベートは、米国、日本、オーストラリアなど多くの国にも輸出されています。現在、D−イソアスコルビン酸ナトリウムの合成は一般に間接的合成、すなわち2−ケト−D−グルコン酸(またはカルシウム塩)を製造するための細菌によるD−グルコースの発酵、および化学変換によって行われている。

ナトリウムエリソルビン酸
E-ナトリウムエリソルベートは、ナトリウムエリスロ - 硫酸ナトリウムとしても知られており、新しいタイプのバイオタイプの食品用酸化防止剤、防腐剤、および鮮度保持着色剤です。 D-アスコルビン酸ナトリウムは塩味製品 - ニトロソアミン中の発がん物質の形成を防ぎます。食品や飲料の変色、臭い、混濁などの望ましくない現象を取り除きます。それは消毒や肉、魚、野菜、果物、アルコール、飲料、缶詰食品の保存に広く使われています。 D-エリソルビン酸ナトリウムは、主に米を主原料とし、微生物発酵によって製造されています。 D-イソアスコルベートは、GB 8273 - 87規格に従って製造されています。投与量および具体的な適用範囲は、2760論文に従って実施されています。

商品の特徴

D-エリソルビン酸ナトリウムは、白く黄色がかった白色の結晶粒または結晶粉末です。それは無臭、無味であり、そして200℃を超える融点を有する。それは乾燥状態で空気に曝露されたときに極めて安定である。しかしながら、D−エリソルビン酸ナトリウムは水溶液中で空気、金属、熱および光を用いて酸化される。それは水に容易に溶ける。室温での溶解度は16g / 100mlで、エタノールにはほとんど溶けず、1%水溶液のpHは6.5〜8.0です。

主目的

D-エリソルビン酸ナトリウムは食品業界で重要な抗酸化保存料であり、色、自然の風味を維持し、副作用なしに食品の保存寿命を延ばすことができます。食品業界では、主に食肉製品、果物、野菜、缶詰食品、ジャム、ビール、ソーダ、フルーツティー、ジュース、ワインなどに使用されています。